Honda et Mont-d’Or

La Honda Seeley Trial (RS 200TE pour les connaisseurs) est entrée facilement dans le coffre de la voiture, après démontage des pare-boues et des roues. Transaction terminée. Nous sommes prêts à partir. Mais pas question pour Jean* et Carine* de nous laisser prendre la route sans nous restaurer. Nous avons démarré tôt ce matin pour rallier Rougegoutte, dans le territoire de Belfort, avant midi. Une merveilleuse odeur nous accueille dans la cuisine. C’est du Mont- d’Or! Quel bonheur!
A table nous évoquons la saga de la Listeria et du Mont d’Or, dans les années ’80. Episode traumatisant pour les acteurs de l’époque, formateur pour les générations suivantes de professionnels de santé, et épouvantail pour bien d’autres. Ce repas me fait penser à Jacqueline*, l’une de mes patientes dont le gynécologue a été catégorique: pas de fromage au lait cru pendant la grossesse. La pauvre a renoncé au Gruyère, la mort dans l’âme. J’ai pu la rassurer: les fromages au lait cru à pâte pressée ne présentent pas de risque, leur processus de fabrication incluant la thermisation.
La sécurité du Mont d’Or est aujourd’hui excellente. Les réglementations mises en place après la catastrophe du Mont d’Or ont soulevé un tollé, et certains artisans ont mis la clé sous la porte; mais le résultat est que nous savourons avec nos hôtes si accueillants un plat délicieux, sans arrière pensée.

*Comme d’hab’ prénoms d’emprunt!

PS Pas de Mont d’Or pour les femmes enceintes cependant, principe de précaution oblige!

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